Под торговой маркой «Житница» производится мука для полезного и здорового питания. Это на 100% натуральный продукт, содержащий живые клетки зерна. «Житница» – это пшеничная, цельнозерновая, белково-витаминная мука. Предназначена для приготовления любимой домашней выпечки: пирогов, печенья, тортов, оладьев, блинов и хлеба. Приготовленные в домашних условиях, изделия из «Житницы» обладают отличным подъемом и пористостью, чудесным хлебным ароматом.

Пшеничная белково-витаминная мука «Житница»:

• не имеет аналогов на территории России;
• производится по уникальным технологиям;
• содержит самые ценные элементы зерна;
• имеет неповторимый витаминно-минеральный состав;
• единственная мука содержащая витамин Е;
• богата клетчаткой, а значит, не перегружает организм лишними калориями;
• содержит значительное количество легкоусвояемого белка.

«Житница» удостоена диплома организации «Российское качество», который подтверждает ее отличные потребительские характеристики. Подтвердил повышенную полезность новой муки и Алтайский региональный центр качества: экологическая чистота «Житницы» превышает установленную норму на 29%.

Мука «Житница» выпускается в бумажном пакете массой 2 кг.

 

                                          Продолжая расширять ассортимент своей продукции, специалисты компании «ПАВА» разработали шесть     новых типов  

пшеничной цельнозерновой  белково-витаминной муки «Житница»:

«Сибирскую», «Армейскую», «Пряничную», «Для панировки», «Для валки», «Отрубную».

• Продукция из муки «Сибирская» - это сибирское здоровье, бодрость на весь день, хорошее и радостное настроение.
•  Специально для защитников Отечества предназначена мука «Армейская». Защитники Отечества должны быть сильными, смелыми и здоровыми. Мука «Армейская» производится для них.
•  Мука «Пряничная» предназначена специально для изготовления пряников и печенья. Вкусные ароматные пряники и печенье из этой муки долго сохраняют свежесть и бесподобный вкус.
•  Мука «Для панировки» идеально подходит предприятиям ресторанного бизнеса, общественного питания для использования ее в приготовлении полуфабрикатов, обвалки широкого спектра изделий из мяса, рыбы и овощей. Позволяет совместить приятное с полезным: панировать все, что панируется и обогащать витаминами и минералами.
•  Мука «Для валки» - незаменимый продукт для смеси с мукой любого сорта для получения хлебобулочной и кондитерской продукции.
•  Мука «Отрубная» может использоваться в качестве сырья для подсортировки при производстве диетических изделий, вместо отрубей. На эти виды муки уже получены все необходимые регистрационные документы.

Новая продукция реализуется в упаковке вместимостью 50 кг.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ХЛЕБОЗАВОДОВ, ПЕКАРЕН И КОНДИТЕРСКИХ ЦЕХОВ:

Для производственных предприятий мука "Житница" выпускается в полипропиленовых мешках по 50 кг.

Использование в производстве пшеничной белково-витаминной муки «Житница», технология производства которой запатентована компанией «ПАВА», открывает новые возможности для хлебопекарного бизнеса. Введение ее в производство - это, пожалуй, лучший и самый простой способ расширить ассортиментную линейку хлебов (которая как нельзя, кстати, подпадает под Распоряжение Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010года № 1873 –р «Основы Государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года») обогатив хлеб, хлебобулочные и мучнистые кондитерские изделия белками, витаминами и минералами, используя натуральный продукт, и при этом увеличить рентабельность бизнеса.

Мука «Житница» - натуральный продукт, в ее составе самые ценные и полезные элементы зернышка пшеницы. В «Житнице» содержится уникальный минерально-витаминный состав. Содержание витаминов в ней в несколько раз выше, чем в сортовой муке. «Житница» - единственная мука с витамином Е. Это мука с максимальным содержанием пищевых волокон (клетчатки). Клетчатка, с одной стороны, - это «чистильщик» организма человека, выводит из него все токсины и шлаки, а с другой - полисахарид, дающий при гидролизе глюкозу, - источник энергии для всех клеток человеческого тела. «Житница» это мука с повышенным содержанием белка и пониженным содержанием крахмала и простых углеводов.

Как показали лабораторные исследования и опытные наработки мука «Житница» может использоваться:

-в смесях с мукой высшего, первого и второго сортов;

-как самостоятельный продукт, подходящий для производства лечебно-профилактических хлебов, булочных изделий и мучнистых кондитерских изделий.

Введение в производство муки «Житница» позволит:

- получить дополнительную прибыль, так как мука «Житница» имеет хорошую водопоглотительную способность, что увеличивает выход до 8% в сравнении с сортовой пшеничной мукой;

- расширить ассортимент продукции или начать производство новых линеек продукции «Фитнес» и «Здоровье».

Специалистами компании «ПАВА» разработана нормативная документация для запуска в производство: хлеба, хлебобулочных изделий, пряников и овсяного печенья из муки «Житница», которая предлагается в безвозмездное пользование при разовой покупке муки «Житница» в количестве не менее 10 тонн.

Мука «Житница» в производственном процессе ведет себя, как обычная сортовая мука, но есть некоторые НЮАНСЫ при ее применении, которые обязательно необходимо учитывать при запуске в производство:

1 начинать производственную отработку хлеба и хлебобулочных изделий с использованием муки «Житница»» следует с замеса теста с влажностью не более 47,5%, в дальнейшем опытным путем увеличивая влажность до той величины, которая применима к производственно-технологическим процессам вашего производства;

2 процесс тестоведения (независимо от способов: опарный или безопарный) необходимо сократить до 2-2,5 часов, этого времени достаточно, чтобы произошло полное сбраживание всех компонентов муки, при этом кислотность теста из муки «Житница» не должна превышать 7⁰Н;

3 время расстойки в расстойном шкафу тестовых заготовок из муки «Житница», следует уменьшить на 3-5 минут, по сравнению со временем расстойки изделий из сортовой муки (объем увеличится в печи и это позволит избежать трещинок на поверхности);

4 при замесе теста для кондитерских изделий (пряники, печенье, кексы и т.д.) с использованием муки «Житница» необходимо уменьшить содержание сухие вещества на 6-8%, этот процесс также индивидуален на каждом предприятии и отрабатывается опытным путем;

5 срок хранения хлеба увеличивается до 72 часов; кондитерских (пряники, печенье) до 90 суток;

6 хлеб из муки «Житница» очень хорошо показывает себя в развесе от 0,3-0,45 кг давая хороший подъем, развитую пористость, превосходный вкус и аромат;

7 цвет мякиша изделий из муки «Житница» соответствует мякишу пшенично-ржаного хлеба, но имеет характерную только для Житницы - «золотистость»;

8 цвет мякиша пряников, при работе с инвертным сиропом и с использованием муки «Житница», соответствует цвету мякиша из муки первого сорта.

Мука пшеничная белково-витаминная «Житница» - это новый уникальный продукт, не имеющий аналогов, и как все новое, требует к себе на стадии отработки повышенноговнимания и анализа. Но после того, как «Житница» будет отработана в производственно-технологическом процессе предприятия, эта мука станет незаменимым продуктом при производстве всевозможных изделий на Вашем предприятии.